Shopping Eldorado
Exhibit Category / Cat茅gorie de l'expo: Rooftops
Location/Emplacement: S茫o Paulo, Brasil
Dates: 2011 - present
Designers/Concepteurs: Bioideias
Clients: Shopping Eldorado
More Information/Pour plus d鈥檌nformation:
Image Credits/Cr茅dits d'images: Bioideias, Joe Nasr, June Komisar
Project Description: (version fran莽ais ci-dessous)
Shopping Eldorado, a multi-story shopping mall in S茫o Paulo, launched an ambitious sustainability program in in 2011, 鈥淩ecycle the World鈥�, comprising several measures to reduce the facility鈥檚 environmental impact, including the management of organic waste. In February 2014, the mall started an awareness campaign with users of its restaurants and fast-food outlets who currently consume more than 10,000 meals per day, generating an average of 1000 kg/day of organic waste. An on-site composting process was developed as the way to recycle this leftover food.
Shopping Eldorado assigned food sorting to the standard tasks of the mall cleaning staff who now collect and sort the organic waste in special booths installed within the food courts. To compost the waste, the Shopping hired the Bioideias Institute as technical partner, and a small area of the mall鈥檚 basement was provided to undertake the process. After a series of tests, two organic enzymes were developed by Bioideias, accelerating the composting process to just one week, while completely eliminating odours. Under natural conditions, this process can take up to 180 days.
The composting system uses simple machines that two mall employees have been trained to use. Organic waste is weighed and added to the first enzyme, which has a drying and deodorizing function. Through chemical reactions with the waste, temperatures reach 60 潞C, promoting rapid composting. As a result of this method as well as the sorting and recycling of the mall鈥檚 non-organic waste, the volume of landfill has been reduced dramatically.
The compost generated is used in a garden on the roof of the mall where a range of containers produce a variety of herbs, vegetables and legumes. All the produce is distributed to employees of Shopping Eldorado. The garden was initiated in 2012, starting with about 2,500 m2, with the goal of occupying 6,000 m2 of the roof. An agronomist guides both the compost operations and the productive green roof, although responsibility for the garden was shifted in 2016 from Bioideias to a landscape management firm.
The partnership between Shopping Eldorado and Bioideias has generated a range of benefits. The Shopping is saving significant waste disposal and energy costs while gaining high visibility from national and international media. For Bioideias, this project has served as an experimental pilot project to develop their expertise that it is now applying to other malls in Brazil and beyond. Environmental awareness increased among mall employees and clients; the project receives around 1,200 people each year in addition to school visits. Social benefits include green jobs in aspects of composting, planting, harvesting and garden maintenance. All around, the project represents a pioneer action in Brazil, and even globally.
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Description du Projet:
Implant茅 au coeur de la ville de Sao Paulo, le centre commercial Shopping Eldorado d茅cide en 2011 de mettre en place son programme de d茅veloppement durable nomm茅 芦 Recycle the World (Recycler le monde) 禄, mettant en avant les actions 脿 entreprendre pour minimiser les impacts n茅gatifs de ses activit茅s sur l鈥檈nvironnement. L鈥檜ne des plus grandes initiatives qui permettent de d茅montrer l鈥檈ngagement de Shopping Eldorado envers les pratiques durables concerne la gestion des d茅chets organiques. En f茅vrier 2014, il lance une campagne 脿 l鈥檈ndroit des clients de ses restaurants et fast-foods pour susciter leur prise de conscience sur la n茅cessit茅 d鈥櫭﹙iter le gaspillage de nourriture: 10 000 plats vendus par jour engendrent en moyenne un total de 1000 kg de d茅chets organiques quotidien. Comme le transport de tous ces d茅chets d鈥檃liments induit des co没ts 茅normes, le processus de compostage est r茅alis茅 dans l鈥檈nceinte du b芒timent du centre commercial.
Ce dernier commence par la collecte et le triage des d茅chets organiques r茅alis茅s dans une cabine sp茅ciale install茅e dans les Food-courts 鈥� le triage des aliments a 茅t茅 ajout茅 脿 la charge de travail du personnel de nettoyage. Pour r茅aliser le compostage des ordures, le Centre Commercial d茅cide 脿 la fois de contracter avec un prestataire de service, l鈥橧nstitut Bioid茅ias, et de lib茅rer un petit espace sur site. Suite 脿 une s茅rie de tests, deux enzymes ont 茅t茅 fabriqu茅es par Bioid茅ias, ce qui a permis de r茅duire de plus de 180 jours 脿 juste une semaine le processus de compostage et d鈥櫭﹍iminer compl猫tement les odeurs d茅sagr茅ables.
Le syst猫me de compostage utilise des machines facilement maniables manipul茅es par deux employ茅s du centre commercial qui travaillent 脿 plein temps et qui ont 茅t茅 form茅s sp茅cialement 脿 cet effet. Les d茅chets organiques sont pes茅s et m茅lang茅s avec la premi猫re enzyme qui a une fonction d茅shydratante et d茅sodorisante. Gr芒ce 脿 une r茅action chimique avec les d茅chets, la temp茅rature peut atteindre jusqu鈥櫭� 60 degr茅s, permettant 脿 la fois d鈥櫭﹍iminer le sel, la graisse et plus encore. Gr芒ce au proc茅d茅 bio-optimis茅 de compostage rapide, le volume de d茅chets destin茅s aux d茅charges a 茅t茅 r茅duit consid茅rablement. Shopping Eldorado trie et recycle 茅galement ses d茅chets non-organiques.
Le compost obtenu va alimenter un jardin situ茅 au-dessus du Centre Commercial, utilisant une grande diversit茅 de dispositifs de culture pour produire diff茅rents types de plantes et de l茅gumes. Tous les produits r茅colt茅s sont distribu茅s aux salari茅s. Le jardin-potager a 茅t茅 initi茅 en 2012, occupant au d茅part une superficie d鈥檈nviron 2 500 m2 et ayant pour ambition d鈥檃rriver 脿 6 000 m2.Un ing茅nieur-agronome a 茅t茅 charg茅 de superviser la mise en oeuvre des activit茅s (compost et toit-vert). En 2014, la gestion directe du toit-potager a 茅t茅 transf茅r茅e par Bioid茅ias 脿 une soci茅t茅 d鈥檃m茅nagement paysager.
Le partenariat 茅tabli entre Shopping Eldorado et Bioid茅ias a 茅t茅 une intervention pionni猫re en mati猫re de responsabilit茅 sociale d鈥檈ntreprise tout en g茅n茅rant d鈥檃utres avantages. Le Centre Commercial r茅alise d鈥櫭﹏ormes 茅conomies, non seulement d鈥檈spaces pour le stockage des ordures, mais aussi en termes de co没ts 茅nerg茅tiques ; il gagne par ailleurs plus de visibilit茅 aupr猫s des m茅dias nationaux et internationaux. Pour Bioid茅ias, ce projet a servi de terrain exp茅rimental 脿 partir duquel l鈥檈ntreprise a d茅velopp茅 une expertise qui s鈥檃pplique maintenant 脿 d鈥檃utres centres commerciaux au Br茅sil et ailleurs. La prise de conscience environnementale s鈥檈st accrue chez les employ茅s et les clients du centre commercial; le toit-potager accueille environ 1 200 visiteurs chaque ann茅e ajout茅s au nombre d鈥櫭ヽoliers avec un effectif allant de 30 脿 40 pour chaque visite. Les avantages sociaux englobent la cr茅ation d鈥檈mplois verts g茅n茅r茅s par les activit茅s de compostage, de plantation, de r茅colte et l鈥檈ntretien du jardin.Par ailleurs, le projet repr茅sente une action pionni猫re au Br茅sil, et m锚me globalement.
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